Risotto negro
con frutos del mar.
Bacalao confitado
con romesco.
Vieiras
con foie y trufa.
Dados de filete
con foie y reducción de Pedro Ximénez.
Canelón de meloso
con bechamel de foie.
Panceta marinada
a baja temperatura.
Entraña de ternera
fileteada con chimichurri.
Costillas de cerdo
glaseadas.